List of Pakistani spices
Pakistani spices (Urdu: پاکستانی مصالحے) The following is a partial list of spices commonly used in Pakistani cuisine:
| Ingredient | Urdu Name | Roman Urdu Name | Remarks |
|---|---|---|---|
| Flax seeds | السی | Aalsi | |
| Star anise | بادیان | Baadyan | |
| Ginger | ادرک | Adrak | Grated or paste |
| Mango powder | آمچور | Amchoor | Dried unripe mango slices or powder |
| Pakistani pickles | اچار | Achar | Different types of pickles |
| Parsley | جعفری | Jafari | |
| Carom seed | اجوائن | Ajwain | |
| Emblica Gooseberry | آملہ | Aamla | |
| Pomegranate seed | انار دانہ | Anaar dana | |
| Black cardamom | بڑی الائچی | Bari Elaichi | |
| Green cardamom | چھوٹی الائچی | Choti Elaichi | |
| Cardamom | الائچی | Elaichi | |
| Chutney | چٹنی | Chutney | |
| Cinnamon | دارچینی | Darchini | |
| Green coriander | ہرا دھنیا | Hara Dhania | |
| Coriander seed | ثابت دھنیا | Sabut Dhania | |
| Coriander powder | پسا دھنیا | Pissa Dhania | |
| Garam masala | گرم مصالحہ | Garam Masala | |
| Rosewater | عرق گلاب | Araq-e-Gulab | |
| Jaggery | گڑ | Gur | |
| Turmeric | ہلدی | Haldi | |
| Garden cress seeds | ہالوں | Haloon | |
| Green chili | ہری مرچ | Hari Mirch | |
| White pepper | سفید مرچ | Sufaid Mirch | |
| Chili pepper | شملا مرچ | Shimla Mirch | |
| Asafoetida | ہینگ | Heeng | |
| Tamarind | املی | Imli | |
| Nutmeg | جائفل | Jaifal | |
| Mace | جاوتری | Javitri | |
| Cashewnut | كاجو | Kaju | |
| Black salt | كالا نمک | Kala Namak | |
| Black pepper | كالی مرچ | Kali Mirch | |
| Nigella seed | کلونجی | Kalonji | |
| Dried fenugreek leaf | قصوری میتھی | Kasoori Methi | |
| Tragacanth Gum | گوند کتیرا | Gond Katira | |
| Allspice | کباب چینی | Similar to kabab cheeni | |
| Piper cubeba | کباب چینی | Kebab Cheeni | |
| Saffron | زعفران | Zaafraan | پاکستان کا قومی مصالحہ |
| Saffron pulp | زعفران | Zaafraan Guda | |
| Dates | کھجور | Khajoor | |
| Poppy seed | خشخاش | Khush Khaash | |
| Kokum | کوکم | Kokum | |
| Garlic | لہسن | Lahsun | |
| Cloves | لونگ | Laung | |
| Lime | ہرا لیموں | Hara Leemoo | |
| Sweet lime | ہرا میٹھی لیموں | Hara Meethaa Leemoo | |
| Fenugreek | میتھی | Methi | |
| Fenugreek seeds | میتھی دانہ | Methi dane | |
| Salt | نمک | Namak | |
| Lemon | لیموں | Nimbu or leemu or neebu | |
| Onion peelings | پیاز کے چھلکے | Pyaz ke chilke | |
| Yellow pepper | پیلی مرچ | Pilli Mirchi | |
| Mint | پودینا | Pudina | |
| Onion | پیاز | Pyaz | |
| Mustard seed | رائی | Rai Black | |
| Cracked mustard seeds | کوریا | Rai Kuria | |
| Alkanet root | رتن جوت | Ratin jot | |
| Basil seeds | تخم بالنگا | Tukham balanga | |
| White pepper | سفید مرچ | Safed Mirchi | |
| Mustard greens | سرسوں بیج | Sarson | |
| Mustard oil | سرسوں کا تیل | Sarson ka Tel | |
| Fennel seed | سونف | Saunf/Sanchal
Star Anis بادیان Baadyan |
|
| Black cumin | سیاہ زیرہ | Sya Zeera | |
| Lima seed | شیٹو | Shettu | |
| Vinegar | سرکہ | Sirka | |
| Dill | سویا | Soya | |
| Dried ginger powder | سونٹھ | Sonth | |
| Red chili | سرخ مرچ | Surkh Mirch | |
| Aniseed | سونف | Chakar phool | |
| Citric acid | ٹاٹری | Tartri | |
| Bay leaf | تیز پات | Tez Paat | |
| Curry leaf | کڑی پتہ | Kari Patta or Karia Path | |
| Sesame seed | تل | Til | |
| Holy Basil | تلسی | Tulsi | |
| Vanilla | وینیلا | ||
| Sugar | چینی | Cheeni | |
| Saffron | زعفران | Zaafraan | |
| Olive oil | زیتون کا تیل | Zaytoon ka Tel | |
| Tea | چائے کی پتی | Chaye ki Patti | |
| Cumin seed | زیرہ | Zeera | |
| Plum | آلو بخارا | Aloo Bukhara |
Other herbs with their Urdu names:
| 24K Gold leaf | سونے کا ورق | Sone Ka Warq | |
| Acacia tree bark | چھال کیکر | Chaal Kikar | Vachellia karroo |
| Acanthus seeds | تخم اٹنگن | Tukhm-e-Utangan | Blepharis edulis |
| Aleppo oak | مازو سبز | Mazu Sabz | Quercus infectoria |
| Alkanet root | رتن جوت | Ratan Jot | Alkanna tinctoria |
| Almond straw | کھلی بادام | Badam Ki Khali | Prunus dulcis |
| Alum | پھٹکری سفید | Phitkari Safaid, Fitkari Safaid | |
| Areca nut | چکنی سپاری | Chikni Supari, Chaliya | Areca catechu |
| Arjuna Bark | ارجن کی چھال | Arjun Ki Chaal | Terminalia arjuna |
| Arugula seeds | تخم تارا میرا | Tukhm-e-Tara Mera | Eruca sativa |
| Australian pine tree fruit | مائیں خوردو | Mae Khurdo | Casuarina equisetifolia |
| Axle wood flower | گل دھاوا | Gul-e-Dhawa | Anogeissus latifolia |
| Babchi | بابچی | Baabchi | Psoralea corylifolia |
| Babool gum | گوندببول | Gond Babool, Gond Keekar, Gond Kikar | Vachellia nilotica |
| Babool leaves | برگ ببول | Barg-e-Babool | Vachellia nilotica |
| Badhari Qand | بدھاری قند | Badari Qand | Pueraria montana |
| Bael fruit | بیل گری | Bel Giri | Aegle marmelos |
| Barberry | زرشک | Zirshak | Berberis vulgaris |
| Barley | جو | Joo | Hordeum vulgare |
| Basil seeds | تخم ما لنگا | Tukhm-e-Malanga, Tukhm-e-Rehan | Ocimum basilicum |
| Beeswax (desi) | موم دیسی | Moom Desi | Cera alba |
| Beleric | بہیڑہ | Beherra | Terminalia bellirica |
| Betel nut flower | گل سپاری | Gul Supari | Areca catechu |
| Bitter apple | شیم حنظل | Sheem Hanzal | Citrullus colocynthis |
| Bitter apple seeds | تخم حنزل | Tukhm-e-Hanzal | Citrullus colocynthis |
| Bitter ginger | نرکچور | Narakchur | Zingiber zerumbet |
| Bitter gourd (dried) | کریلہ خشک | Karela Khushk | Momordica charantia |
| Bitter gourd seeds | تخم کریلہ | Tukhm-e-Karela | Momordica charantia |
| Black chebulic myrobalan | چھوٹی ہڑ | Chotti Harr | Terminalia chebula |
| Black dammar | چندرس | Chandras | Canarium strictum |
| Black mica | ابرک سیاہ | Abrak Siyah | Biotite |
| Black musli | سیاہ موصلی | Siyah Musli | Curculigo orchioides |
| Black mustard seeds | رائی | Rai | Brassica nigra |
| Black nightshade | مکوہ خشک | Makoh Khushk | Solanum nigrum |
| Black-eyed Susan roots | بیخ سوسن | Beekh-e-Susan | Rudbeckia hirta |
| Bolus armenus | بورہ ارمنی | Borah Armani | Armenian bole |
| Bonduc nut | کرنجوہ | Karanjoh | Guilandina bonduc |
| Borage | گاؤ زبان | Gao Zaban | Borago officinalis |
| Borage flower | گل گاؤ زبان | Gul-e-Gaozaban | Borago officinalis |
| Box myrtle | کاٹھپل | Kath Phal | Myrica esculenta |
| Breckland thyme | اجوائن جنگلی | Ajwain Jungli | Thymus serpyllum |
| Broadleaf plantain | بارتنگ | Bartang | Plantago major |
| Brown mustard | سرسوں زرد | Sarson Zard | Brassica juncea |
| Brown sugar | سرخ شکر | Surkh Shakar | Sucrose |
| Camphor | کافور | Kafoor | Cinnamomum camphora |
| Carom seeds | اجوائن دیسی | Ajwain Desi | Trachyspermum ammi |
| Carrot seeds | تخم گاجر | Tukhm-e-Gajar | Daucus carota subsp. sativus |
| Cassia seeds | تخم پنواڑ | Tukhm-e-Panwar | Cassia tora |
| Castor bean | تخم ارنڈی | Tukhm-e-Arandi | Ricinus communis |
| Centella | برہمی بوٹی | Brahmi Booti | Centella asiatica |
| Chaksu seeds | چاکسو | Chaksu | Cassia absus |
| Melon Seeds | چاروں مغز | Charoon Magaz | |
| Chebulic myrobalan | بڑی ہڑ | Bari Har | Terminalia chebula |
| China root | چوب چینی | Chob Cheeni | Smilax china |
| Chinaberry | بکائن | Bakain | Melia azedarach |
| Chinese chaste tree seeds | تخم سنبھالو | Tukhm-e-Sanbhalu | Vitex negundo |
| Chinese rhubarb | ریوند چینی | Revand Cheeni | Rheum officinale |
| Colchicum | سرانجن شیریں | Suranjan-e-Shireen | Colchicum autumnale |
| Colchicum bitter | سرانجن تلخ | Suranjan-e-Talkh | Colchicum autumnale |
| Common fumitory | شاہترہ | Shahtra | Fumaria officinalis |
| Common mallow | خبازی | Khubazi | Malva sylvestris |
| Common peony | عود صلیب | Ood Saleeb | Paeonia officinalis |
| Common tallow laurel | میدہ لکڑی | Maida Lakdi | Litsea glutinosa |
| Country mallow | بیجبند سیاہ | Beejband Siyah | Sida cordifolia |
| Crown flower | گل مدار | Gul Madar | Calotropis gigantea |
| Cucumber seeds | تخم خیا رین | Tukhm-e-Khayareen | Cucumis sativus |
| Curry leaves | برگ کڑی | Barg-e-Kari, Barg-e-Kadi | Murraya koenigii |
| Cuttlefish bone | سمندر جھاگ | Samandar Jhag | Endoconcha sepiae |
| Dodder | افتیمون | Aftimoon | Cuscuta reflexa |
| Dodder seeds | تخم کثوث | Tukhm-e-Kasoos | Cuscuta reflexa |
| Dried aloe vera | ایلوا خشک | Ailwah Khushk | Aloe barbadensis |
| Dried Assyrian plum | سپتان خشک | Sapistan Khushk, Lasoora | Cordia myxa |
| Dried cheer pine | بہروزہ خشک | Behroza Khushk | Pinus longifolia |
| Dried emblic myrobalan | آنولہ خشک | Anola Khushk | Phyllanthus emblica |
| Dried gulancha tinospora | گلوخشک | Gilo Khushk | Tinospora cordifolia |
| Dried water chestnuts | سنگھاڑہ خشک | Singhara Khushk | Trapa natans |
| Dry lemon | لیموں خشک | Leemon Khushk | Citrus × limon |
| Dunal seeds | تخم حیات | Tukhm-e-Hayat | Withania coagulans |
| East indian globe thistle | گل مندی | Gul Mandi | Sphaeranthus indicus |
| Elephant creeper | سمندر سوگھ | Samandar Sogh | Argyreia nervosa |
| Extract of camphor | ست کافور | Sat Kafoor | Cinnamomum camphora |
| False black pepper | باؤ بڑنگ | Bao Barrang | Embelia ribes |
| False daisy | بھنگرہ | Bhangra | Eclipta prostrata |
| Flame of the forest tree gum | چنیا گوند | Chunia Gond, Kamar Kas | Butea monosperma |
| Flax seeds | السی کے بیج | Alsi ke Beej | Linum usitatissimum |
| Garden rue | برگ سداب | Barge Sadaab, Berge Suddaab | Ruta graveolens |
| Globe thistle | برم ڈنڈی | Baram Dandi | Echinops echinatus |
| Golden rain tree | املتاس | Amaltas | Cassia fistula |
| Green vitriol | کسیس سبز | Kasis Sabz | |
| Guggul | گوگل | Gugal | Commiphora mukul |
| Gulancha tinospora | ست گلو | Sat Gilo | Tinospora cordifolia |
| Gum of dates tree | گوند چھوارہ | Gond Chohara | Phoenix dactylifera |
| Gum of silk cotton tree | گوند موچرس | Gond Mocharas | Salmalia malabarica |
| Gum rosin | گندہ بہروزہ | Ganda Behroza | |
| Hedge mustard | خاکسی | Khaksi | Sisymbrium officinale |
| Henbane | اجوائن خراسانی | Ajwain Khurasani | Hyoscyamus niger |
| Henna seeds | تخم حنا | Tukhm-e-Hina | Lawsonia inermis |
| Hoary stock seeds | تخم تودری سفید | Tukhm-e-Todri Safaid | Matthiola incana |
| Hygrophila seeds | تخم تالمکھانہ | Tukhm-e-Talmakhana | Asteracantha longifolia |
| Hyssop | گل زوفہ | Gul Zoofa | Hyssopus officinalis |
| Indian mallow | بیجبند سرخ | Beejband Surkh | Abutilon indicum |
| Indian rennet | پنیر بوٹی | Paneer Booti | Withania coagulans |
| Indian tree turmeric | رسوت انڈیا | Rasoot India | Berberis aristata |
| Indian valerian | مشک بالا | Mushk Bala | Valeriana wallichii |
| Izkher roots | بیخ اذخر | Beekh-e-Azkhir | Andropogon schoenanthus |
| Jaggery | گڑ | Gur | |
| Jambolan seeds | تخم جامن | Tukhm-e-Jaman | Syzygium cumini or Eugenia jambolana |
| Japanese morning glory seeds | تخم نیل | Tukhm-e-Neel | Ipomoea nil |
| Jatamansi | بالچھڑ | Balchar | Nardostachys jatamansi |
| Java galanga | خولنجاں | Khulanjaan | Alpinia galanga |
| Jujube | عناب | Unab, Unnab | Ziziphus jujuba |
| Knotgrass | انجبار | Anjbar | Polygonum aviculare |
| Kohl | سرمہ | Surma | Antimony |
| Lady's finger seeds | تخم بھنڈی | Tukhm-e-Bhindi | Abelmoschus esculentus |
| Lebbek tree seeds | تُخم سرس | Tukhm-e-Saras | Acacia speciosa |
| Lettuce seeds | تخم کا ہو | Tukhm-e-Kahu | Lactuca sativa |
| Lichen | چھڑیلہ | Charrilah | Parmelia perlata |
| Liquorice | اصل السوس سایدہ | Asal Alsoos Saidah, Malethi | Glycyrrhiza glabra |
| Litharge | مُردار سنگ | Murdar Singh, Murdar Sang | Triplumbic tetroxide |
| Lodh tree | لؤد پٹھانی | Lodh Pathani | Symplocos racemosa |
| Long pepper root | پیپلا مول | Peeplamool | Piper longum |
| Madras leaf flower seeds | تخم کنو چہ | Tukhm-e-Kanucha | Phyllanthus maderaspatensis |
| Many spiked flacorita | زرنب | Zarnab | Flacourtia jangomas |
| Marine costus | قسط شیریں | Qust-e-Shireen | |
| Marsh mallow | خطمی | Khatmi, Khitmi | Althaea officinalis |
| Marsh orchid | سعلب پنجہ | Salab Panja | Dactylorhiza hatagirea |
| Melon seeds | تخم خربوزہ | Tukhm-e-Kharbooza | Cucumis melo |
| Menthol | ست پودینہ | Sat Podina | Mentha arvensis |
| Mexican poppy seeds | تخم ستیناسی | Tukhm-e-Satenasee | Argemone mexicana |
| Mexican sarsaparilla | عشبہ مغربی | Ushba Magrabi | Smilax medica |
| Mint | پودینہ | Podena | Mentha piperita |
| Miracle fruit | گڑمار بوٹی | Gurrmaar Booti | Gymnema sylvestre |
| Monarch redstem | کرنڈ | Krand | Ammannia baccifera |
| Moringa gum | گوندسوںجنا | Gond Sonjana | Moringa oleifera |
| Musli | سفید موصلی | Safaid Musli | Chlorophytum borivilianum |
| Mustard straw | کھلی سرسوں | Sarson Ki Khali | Brassica spp. |
| Natural borax | سہاگہ بریاں | Suhaga Baryan | Sodium tetraborate decahydrate |
| Neem seeds | تخم نیم | Tukhm-e-Neem | Azadirachta indica |
| Neem straw | کھلی نیم | Neem Ki Khali | Azadirachta indica |
| Ochre | گیرو | Gero | |
| Onion seeds | تخم پیاز | Tukhm-e-Piyaz | Allium cepa |
| Pala indigo | اندرجوشیریں | Indarjo Shireen | Wrightia tinctoria |
| Parsnip | ثقاقل مصری | Siqaqal Misri | Pastinaca sativa |
| Pearl ash | جواکھار | Jawakhar | Potassium carbonate |
| Pellitory roots | عقرقرحا | Aqar Qarha | Anacyclus pyrethrum |
| Phyllanthus | ہزار دانہ | Hazar Dana | Phyllanthus niruri |
| Pistacia | کاکڑاسنگی | Kakra Singi | Pistacia integerrima |
| Plumed cockscomb | سروالی | Sarwali | Celosia argentea |
| Pomegranate bud | کلی انار | Kali Anar | Punica granatum |
| Pomegranate flower | گلنار | Gulnar | Punica granatum |
| Pomegranate peel | پوست انار | Post Anar | Punica granatum |
| Poppy seeds | خشخاش | Khashkhaash | Papaver somniferum |
| Psyllium seed husk | اسپغول مسلم | Ispaghol Muslim | Plantago ovata |
| Pumpkin seeds | تخم کدو | Tukhm-e-Kaddu | Cucurbita pepo |
| Punarnava | تخم اسپت | Tukhm-e-Ispat | Boerhavia diffusa |
| Puncture vine | گھوکھرو خورد | Ghokhru Khurd | Tribulus terrestris |
| Purslane seeds | تخم خرفہ | Tukhm-e-Khurfa | Portulaca oleracea |
| Radish seeds | تخم مولی | Tukhm-e-Mooli | Raphanus sativus |
| Ranjbeel | رنجبیل | Ranjbeel | |
| Red alum | پھٹکری سرخ | Phitkari Surkh, Fitkari Surkh | Aluminum potassium sulfate |
| Red kamala | کمیلا | Kamela | Mallotus philippensis |
| Red sage | بہمن سرخ | Behman Surkh | Salvia haematodes |
| Rhubarb | عصارہ ریوند | Asarah Rewand | Rheum emodi |
| Rhubarb roots | ریوند خطائی | Revand Khatai | Rheum rhabarbarum |
| Roots of marsh mallow | ریشہ خطمی | Resha Khatmi | Althaea officinalis |
| Rose flower | گل سرخ | Gul-e-Surkh, Gulab Ka Phool | Rosa spp. |
| Rue | سداب | Sadab | Ruta graveolens |
| Sacred lotus | کنول گٹہ | Kanwal Gutta | Nelumbo nucifera |
| Saffron | زعفران - کیسر | Zafran | Crocus sativus |
| Sago | ساگودانہ | Sago Dana | Cycas revoluta |
| Sal ammoniac | ٹھکری نوشادر | Thikri Noshadar | Ammonium chloride |
| Sal tree | رال سفید | Ral Safaid | Shorea robusta |
| Salep orchid | سعلب مصری | Salab Misri | Orchis mascula or Dactylorhiza majalis |
| Salep orchid root | سعلب گٹہ | Salab Gatta | Orchis mascula |
| Sandal wood | صندل سفید | Sandal Safed | Santalum album |
| Sandalwood peel | صندل سفید چھلکہ | Sandal Safaid Chilka | Santalum album |
| Satawar | ستا ور | Asparagus racemosus | |
| Screw tree | مڑوڑ پھلی | Marrorr Phali | Helicteres isora |
| Sesame | تل | Til | Sesamum indicum |
| Sesame seeds, black | تل سیاہ | Til Siyah | Sesamum indicum |
| Shame plant | لجونتی باریک | Lajwanti Bareek | Mimosa pudica |
| Silk cotton tree | موصلی سینبھل | Musli Senbhal | Bombax malabaricum |
| Smearwort | زراوندمدحرج | Zaravand Mudharij | Aristolochia rotunda |
| Snake root | اسرول | Asrol | Rauwolfia serpentina |
| Soap nut | ریٹھے | Reethe | Sapindus trifoliatus |
| Soap pod wattle | سکا کایی | Seekakai | Acacia concinna |
| Soapstone | سنگجراحت مسلم | Sangjarahat Muslim | Hydrated magnesium silicate |
| Spearmint | پودینہ کوہی | Podina Kohi, Pahari Podina | Mentha sylvestris |
| Spleenwort | چترک | Chitrak | Asplenium spp. |
| Stinging nettle | بچھوپھل | Bicho Phal | Urtica dioica |
| Sumac | سماق | Sumaq | Rhus coriaria |
| Sunflower seeds | تخم سورج مکھی | Tukhm-e-Suraj Mukhi | Helianthus annuus |
| Sweet cyperus | ناگر موتھ | Nagar Moth | Cyperus rotundus |
| Sweet flag | گڑبچ | Gurbach | Acorus calamus |
| Sweet thorn | پھلی ببول | Phalli Babool | Acacia karoo |
| Sweet violet | گل بنفشہ | Gul-e-Banafsha | Viola odorata |
| Tamarind seeds | تخم تمرہندی خورد | Tukhm-e-Tamar Hindi Khord | Tamarindus indica |
| Tellicherry bark | اندرجوتلخ | Indarjo Talkh | Holarrhena antidysenterica |
| Thymol | ست اجوائن | Sat Ajwain | Trachyspermum ammi |
| Toothache fruit | کباب خنداں | Kabab Khandan | Zanthoxylum alatum |
| Tragacanth gum | گوند کتیرا | Gond Katira | Astragalus gummifer |
| Tree turmeric | رسوت | Rasoot | Berberis lycium |
| Turnip seeds | تخم شلجم | Tukhm-e-Shaljam | Brassica rapa |
| Vasaka | برگ اڑوسہ | Barg-e-Aroosa | Adhatoda vasica |
| Velvet bean | کونج سفید | Konj Safaid | Mucuna pruriens |
| Vetiver | خس | Khus | Chrysopogon zizanioides |
| Wall flower seeds | تخم تودری سرخ | Tukhm-e-Todri Surkh | Cheiranthus cheiri |
| Walnut tree bark | دنداصہ | Dandasa | Juglans regia |
| Water lily flower | گُل نیلوفر | Gul-e-Neelofer, Kanwal Ka Phool | Nymphaea alba |
| White beeswax | دیسی موم سفید | Desi Moom Safaid | Cera alba |
| White lupin | ترمس | Tarmas | Lupinus albus |
| White mica | ابرک سفید | Abrak Safeed | Muscovite |
| Wild egg plant | بھٹ کٹیا | Bhat Katiya | Solanum surattense |
| Wild indigo | سرپھوکہ | Sarphoka, Saraponkh | Baptisia australis |
| Wild mint | پودینہ خشک | Podina Khushk | Mentha arvensis |
| Wild turmeric | آنبہ ہلدی | Amba Haldi | Curcuma aromatica |
| Winter cherry | اسگند | Asgandh | Withania somnifera |
| Yarrow seeds | تخم گند نا | Tukhm-e-Gandana | Achillea millefolium |
| Yellow sulfur | آملہ سار گندھک | Amla Saar Gandhak | Sulfur |
| Zedoary | کپور کیجری | Kapor Kejri | Curcuma zedoaria |