Semolina
| Nutritional value per 100 g (3.5 oz) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Energy | 1,506 kJ (360 kcal) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
72.83 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dietary fiber | 3.9 g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.05 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Saturated | 0.15 g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Monounsaturated | 0.124 g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Polyunsaturated | 0.43 g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
12.68 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Other constituents | Quantity | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Water | 12.67 g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †Percentages estimated using US recommendations for adults, except for potassium, which is estimated based on expert recommendation from the National Academies. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Semolina is the purified middlings of hard wheat, such as durum. Its high protein and gluten content make it especially suitable for pasta.