Fermented bean curd
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Fermented tofu | |||||||||||||||||||
| Chinese name | |||||||||||||||||||
| Chinese | 豆腐乳 | ||||||||||||||||||
| Literal meaning | bean curd cream | ||||||||||||||||||
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| Alternative Chinese name | |||||||||||||||||||
| Chinese | 腐乳 | ||||||||||||||||||
| Literal meaning | curd cream | ||||||||||||||||||
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| Second alternative Chinese name | |||||||||||||||||||
| Chinese | 乳腐 | ||||||||||||||||||
| Literal meaning | cream[y] curd | ||||||||||||||||||
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| Third alternative Chinese name | |||||||||||||||||||
| Chinese | 豆乳 | ||||||||||||||||||
| Literal meaning | bean cream | ||||||||||||||||||
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| Fourth alternative Chinese name | |||||||||||||||||||
| Chinese | 豆鹹 | ||||||||||||||||||
| Literal meaning | bean salty (i.e. rice topping) | ||||||||||||||||||
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| Fifth alternative Chinese name | |||||||||||||||||||
| Chinese | 滷腐 | ||||||||||||||||||
| Literal meaning | sauce curd | ||||||||||||||||||
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| Vietnamese name | |||||||||||||||||||
| Vietnamese | chao | ||||||||||||||||||
Fermented tofu (also called fermented bean curd, white bean-curd cheese, tofu cheese, soy cheese, preserved tofu or sufu) is a Chinese condiment consisting of a form of processed, preserved tofu used in East Asian cuisine; typical ingredients are soybeans, salt, rice wine and sesame oil or vinegar.